过大年蒸饽饽,是咱们胶东地区的传统民俗，也是过年面食中必不可少的主要角色，心灵手巧的人们蒸出鱼、龙、凤、元宝等各种造型的大饽饽，来寄托对来年的美好祝愿。

　　在龙山街道海丰村，我们刚进祁大姨家的时候，面已经发好了，祁大姨正和她的大姑姐王丽萍在家揉面。祁华美说：过年一般就是大枣饽饽，还有圣吉、元宝，还有穗，小穗就是岁岁平安，基本上家家户户都要做。祁大姨还说，这做饽饽揉面是至关重要的一步，一定要揉到表面光滑才行，不能皱皱巴巴，那样做出的饽饽才既好看口感又好。祁大姨说这个圣吉一般都是小孩上学，就是代表升级年年不都是小孩上学吗，就代表升级的意思，小孩开学的时候，都必须吃这个圣吉。

　　圣吉在祁大姨的手里很快就成型了，看起来像只小鸟,还有翅膀，用绿豆做眼睛，嘴里叼着一小半红枣，甚是可爱。

　　祁大姨说：这个做饽饽的手艺一般都是跟家里长辈学的辈辈都这么样跟学的，做完了以后用盆子扣住饽饽就不容易干了。

　　祁大姨说，这做饽饽的整个过程都应该是在一个不透风、温暖的环境下进行，这样饽饽在下锅前才会保持它表面光滑，蒸出的饽饽才好看。一上午的时间，祁大姨跟她的大姑姐做了团圆饼、枣饽饽、元宝等近5种样式的饽饽。看着这一个个做好的大饽饽马上就要进锅了，我们已经迫不及待了，但是在进锅前还需要有一道重要的工序，那就是要往铁链子上铺麦秆。

　　王丽萍说：铺麦秸就是为了蒸上饽饽以后它不粘，要不铺它就粘锅链上了。

　　麦秆铺好了，饽饽也放进窝里了，接下来就是等饽饽熟了。

　　祁华美说饽饽一般要半个小时才能熟，一开始就得火旺点，摧起锅来，摧不起锅，饽饽就不起发。

　　半个小时过去了，锅里的热气已经把整个厨房都填满了。祁华美说：这大饽饽代表吉祥如意，饽饽做的越大越好。

　　看着白白胖胖、香气四溢的大饽饽出锅了，还真让人兴奋，可这并不是最后一道工序，还要用麦秆蘸着红染料，在饽饽上盖上红彤彤的印记，只见饽饽立马就有精气神了，祁大姨说，这是寓意鸿运到顶。(记者谢汶真车承轩)